VALORISER VOTRE OFFRE DE RESTAURATION
Comment séduire et fidéliser vos clients
grâce à des buffets tendance et healthy
Découvrez votre prochaine formation à faire avec votre équipe impliquée dans la restauration (direction - économat- cuisine - service) pour créer plus de valeur et de satisfaction clients!
La formation qui répond à VOS ENJEUX pour
✅ Connaître et répondre aux nouvelles attentes de vos clients en termes de présentation et de composition de buffets
✅ Développer l'inspiration et les compétences de vos équipes en nutrition, techniques culinaires et qualité de service
✅ Créer plus de valeur perçue par vos clients sur l'offre de restauration
Grâce à cette formation vous pourrez...
✅ Connaître les bases de l’équilibre alimentaire
✅ Connaître les tendances en alimentation et les attentes des consommateurs
✅ Dynamiser l'offre de restauration sur un buffet
✅ Passer à l'action pour avoir un buffet attractif
LA formation nutritionnelle pour les professionnels de l'hôtellerie restauration
✔ Directeur d'établissement
✔ Chef de restauration
✔ Personnel de cuisine
✔ Responsable économat
✔ Personnel de salle et service
✔ Responsable de l'animation et de la communication
Modalités de la formation
Découvrez les modules de votre formation
MODULE 1 : Les bases de l'équilibre alimentaire
- Comprendre le lien entre alimentation et santé
- Les groupes alimentaires
- Comment équilibrer les menus
- Connaître les recommandations nutritionnelles
MODULE 2 : Les tendances en alimentation et les attentes clients
- Autour de la viande: Flexitarien, végétarien, vegan ...
- Autour de l’éthique : local, origine tracée, bio, durable, fait-maison, ….
- Autour de la santé : les sans (sans sel, sans sucre, sans gluten, sans allergènes, sans pesticides, sans colorants,) et les avec (fibres, vitamines...).
- Support pédagogique : ppt + lexique
MODULE 3 : Savoir dynamiser l'offre de restauration sur un buffet
- Pourquoi travailler sur l’amélioration du buffet
- Partage d'expérience des stagiaires
- Techniques créatives
- Inspiration des offres de buffets de centre de vacances
MODULE 4 : Réflexion de groupe pour innover et passer à l’action
- Echange en groupe pour identifier les freins à la mise en place et le maintien d’un buffet attractif
- Identification des pistes les plus pertinentes et prioritaires pour dynamiser le buffet ( thèmes, mises en scène, style avec légèreté, couleurs, découpes, topping, recettes, affichage d’origine, …)
- Conception de fiches mémo créatives par poste par les collaborateurs
- Définition des prochaines étapes de ce projet buffet
Votre formatrice experte en nutrition
Florence CULTIER est diététicienne Nutritionniste diplômée d’Etat, et avec un Master en Marketing de l’innovation, elle accompagne les entreprises des marchés de l’alimentation et de la santé dans l'innovation et promotion de leurs services, ainsi que dans la formation de leurs équipes.
Elle fonde en 2011 l’agence de conseil PEPSWORK et son organisme de formation.
Les points forts de la formation
Les restaurateurs en parlent le mieux... Témoignages clients
Patrick Palama, le directeur du village de vacances L'Oustal Del Mar, sur la Côte d'Azur.
Après avoir suivi une journée de formation avec PepsWork, il témoigne sur le programme "Valoriser son offre de restauration", auquel a assisté toute l'équipe de Restauration du village vacances.
Votre formation financée
finançable par votre OPCO
PepsWork est certifié Qualiopi par AFNOR Certification pour ses actions de formation. Grâce à elles, développez vos connaissances sur les tendances du marché de la nutrition, nourrissez votre réflexion grâce au marketing mix et aux différents leviers de communication, découvrez le cadre réglementaire en vigueur.
Grâce à notre certification, vos PepsFormations peuvent être financées par votre OPCO. Renseignez-vous!
PEPSWORK l'organisme de formation spécialiste en alimentation
Depuis près de 15 ans PepsWork accompagne les professionnels de l'alimentation dans leur montée en compétences.
Notre ambition est de vous permettre de rester à la pointe de votre marché et de contribuer au succès de vos projets.
En savoir plus ? www.pepswork.com
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✔ Notre équipe vous contactera sous 24H
✔ Nous pouvons vous aider à monter votre dossier de financement OPCO
✔ Accédez directement à votre formation dès réception de votre règlement
